En el marco de la celebración del Día Mundial del Medio Ambiente, Humane Society International, efectuó una presentación donde doctores, especialistas en recursos humanos, nutriólogos, representantes de la industria alimentaria y otros expertos, discutieron estrategias para reducir el impacto ambiental y ahorro de costos en torno al tema. La estrategia principal discutida fue la transición de dietas con grandes cantidades de proteína animal a dietas basadas en vegetales como una herramienta para ayudar al medio ambiente y la salud humana.

Según datos de las la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, en los últimos años la producción de carne, lácteos y huevo ha aumentado rápidamente ejerciendo cada vez más presión en los recursos naturales alrededor del mundo. Las tierras de pastoreo están amenazadas por la degradación; se usan grandes áreas de tierra debido al cultivo de alimento para el ganado; los recursos hídricos están escaseando y la contaminación del aire, suelo y agua han incrementado como resultado de la producción animal. Por estas razones, una reducción en el consumo de carne, leche y huevos puede tener impactos positivos en el medio ambiente.

Un cambio a una dieta a base de vegetales podría ahorrar aproximadamente 1,300 litros de agua diarios tomando en cuenta que consumen agua para cultivo, así como para hidratar a los animales, limpiar su alojamiento y sacrificar a los animales.

Desde el lanzamiento de la campaña Lunes sin Carne de HSI en México, no sólo se han sumado un sinnúmero de personas al elegir alimentos de origen vegetal cada lunes, sino también se han unido con entusiasmo a la iniciativa comedores empresariales, chefs reconocidos, restaurantes, celebridades y otros líderes de la industria. Todos estos esfuerzos están ayudando a crear un México más sustentable y saludable.
Preocupados por el medio ambiente y la salud de empleados y clientes, diversas empresas en México como Eurest y Laboratorios Kener se han sumado a la iniciativa de HSI al incorporar la campaña Lunes Sin Carne dentro de los programas de salud y bienestar de sus compañía.

Muchas de las enfermedades crónicas que abundan en el mundo pueden ser prevenidas, tratadas y en algunos casos invertidas con una dieta basada en vegetales. Para abordar este creciente problema se recomienda que las personas consuman más frutas, verduras, legumbres, nueces y granos enteros, y que reduzcan el consumo de alimentos de origen animal.

Paulina Moreno de HSI México, declaró: “Estamos felices con la respuesta positiva por parte de chefs, restaurantes y otros líderes de la industria de los alimentos para ofrecer más menús de origen vegetal en sus cafeterías. Estas opciones basadas en vegetales no sólo son deliciosas y nutritivas, sino que también permiten reducir el sufrimiento animal y la huella ambiental de las empresas. Esperamos colaborar con más empresas hacia la adopción e implementación de este programa”.

HSI ofrece más de 200 recetas gratuitas y deliciosas a base de vegetales, una Guía de Platillos sin Carne, y otros recursos para ayudar a las instituciones a sumarse a esta iniciativa, incluyendo capacitación culinaria, talleres y herramientas de implementación. HSI invita a los consumidores a ver su video de Lunes sin Carne y firmar el compromiso de Lunes sin Carne.

HSI aboga por una alimentación compasiva – o las tres “R”: “reducir” o “reemplazar” el consumo de productos de origen animal, y “refinar” nuestras dietas al elegir productos cuyo origen se adhiera a mayores estándares de bienestar animal.

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