ANCHIETA—O município de Anchieta lança o programa Anchieta Sustentável nas escolas municipais, em colaboração com a Humane Society International (HSI) e a Mercy for Animals por meio do programa Alimentação Consciente Brasil (ACB), com o objetivo de contribuir com a saúde pública e a preservação do meio ambiente. Ao fornecer novas, saborosas e saudáveis opções no cardápio escolar, o programa visa garantir que mais de 600 estudantes e pessoas que são atendidas pelo município tenham acesso a mais verduras, legumes, grãos e frutas em seus pratos.

O programa executado pelo ACB e pela HSI foi criado para atender às demandas e necessidades de instituições públicas que servem refeições em larga escala. Sem custos para a instituição parceira, o programa tem o suporte de um time de nutricionistas, chefs e profissionais especializados, oferecendo uma consultoria completa para implantação, que inclui: desenvolvimento de cardápio, treinamentos teóricos em educação nutricional e ambiental e treinamentos práticos em alimentação à base de vegetais direcionados para nutricionistas, equipes pedagógicas e de cozinha. Além disso, todas as pessoas envolvidas no processo de implantação do programa recebem materiais de suporte de educação nutricional e ambiental impressos e virtuais para apoiar uma implementação de sucesso, que é acompanhada continuamente.

“O objetivo é viabilizar a inclusão de uma variedade maior de alimentos vegetais, como frutas, verduras, legumes e cereais, que devem ser a base de uma alimentação saudável, de acordo com as recomendações das principais autoridades nacionais e mundiais no assunto, como o Ministério da Saúde, através de seu Guia Alimentar para a População Brasileira, e a Organização Mundial da Saúde.”, diz Thayana Oliveira, Gerente de Políticas Alimentares da HSI.

Para alcançar esse objetivo, a parceria irá substituir 20% de ingredientes de origem animal por ingredientes vegetais, o que equivale ao cardápio de um dia da semana escolar, mas que também pode ser referente a refeições alternadas ao longo da semana.  As receitas foram desenvolvidas de acordo com as necessidades das instituições e a aceitação dos alunos, considerando também a cultura alimentar da região, a infraestrutura das cozinhas e as resoluções que as instituições devem seguir, de acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). As instituições participantes são incentivadas a preparar refeições apenas com ingredientes in natura de fazendas que reconheçam a importância do trabalho justo, da agricultura familiar, do meio ambiente e do bem-estar animal. As novas receitas desenvolvidas para as escolas de Anchieta, nutritivas e saborosas, incluem hambúrguer de feijão, biscoito de aveia com banana e strogonoff de legumes.

Fazendo essa inclusão no cardápio de instituições que servem refeições em larga escala, como escolas e restaurantes populares, conseguimos contribuir significativamente para uma mudança sistêmica na cultura alimentar, além de influenciar uma mudança individual de consumo para quem tem poder de escolha sobre sua alimentação”, diz Alice Martins, Gerente de Políticas Alimentares do ACB.

Além disso, o compromisso ajudará Anchieta a alcançar cinco dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU. Após 1 ano de parceria, Anchieta também receberá o Selo Internacional de Liderança em Saúde e Sustentabilidade, reconhecendo sua liderança e comprometimento em avançar e mitigar questões climáticas por meio de uma alimentação saudável e sustentável.

Segundo estimativas da metodologia científica do ACB e HSI para o impacto ambiental, anualmente, a parceria contribuirá para que:

• 85 toneladas de soja, que seriam destinadas para pecuária, o suficiente para alimentar cerca de 1.000 adultos por 1 ano.
• 30 hectares de florestas sejam preservados, o equivalente a 28 campos de futebol.
• Meio milhão de litros de água seja economizado, o equivalente a cerca de 3.000 banhos de 15 minutos.
• 100 toneladas de CO2 não sejam emitidas, o equivalente a cerca de 1 milhão de km não rodados de carro.

Para saber mais sobre o ACB e a HSI e conhecer os recursos oferecidos gratuitamente para as instituições, acesse alimentacaoconsciente.org e carnesdaterra.org.

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Contato de mídia

• HSI: Thayana Oliveira Soares: tolieveira@hsi.org
• ACB: info@alimentacaoconsciente.org