MONTRÉAL — En cette Journée mondiale du véganisme, Sodexo Canada et Humane Society International/Canada sont ravis d’annoncer une autre étape importante dans leur collaboration à l’échelle nationale : le lancement de Verde, un concept de restauration 100 % végétale. Le tout premier établissement Verde vient d’ouvrir au Confederation College de Thunder Bay, en Ontario, et est exploité par Sodexo Canada.
« Notre nouvelle offre Verde change la donne dans le secteur des services alimentaires. Sodexo Canada continue de s’engager pour le bien-être de ses étudiants et de la planète par le biais d’un concept novateur à base de plantes et axé sur les végétaux », a déclaré Martin Lapointe, vVice-Président président des Opérations opérations pour Sodexo Campus.
« Nous sommes ravis d’avoir l’occasion de renforcer notre relation avec HSI en ouvrant le premier restaurant Verde au Canada », a déclaré Kyle Mason, directeur principal du développement culinaire chez Sodexo Canada. « Au cours des dernières années, l’augmentation de la demande d’aliments d’origine végétale a été spectaculaire et HSI nous a soutenu tout au long de cette transition des plus enthousiasmantes. Outre le fait de doter nos chefs des compétences nécessaires pour intégrer davantage d’ingrédients d’origine végétale à leur menu, les séances de formation ont aussi constitué pour eux une véritable occasion de réseauter. Ils ont ainsi pu échanger et collaborer pour trouver des moyens d’augmenter encore davantage le nombre de plats d’origine végétale présents sur leur menu. »
L’introduction de Verde fait partie de l’engagement national de Sodexo à faire en sorte que 20 % de ses achats de protéines à travers le Canada soient désormais d’origine végétale d’ici le 31 décembre 2024, un engagement pris en collaboration avec le programme Forward Food de HSI/Canada l’année dernière. Forward Food travaille avec des chefs de file de l’industrie de la restauration pour faire en sorte que les plats à base d’ingrédients d’origine végétale soient plus largement disponibles, répondant à la demande des consommateurs et consommatrices qui ont opté pour des choix alimentaires plus éthiques, durables et nutritifs.
« Nous sommes ravi·e·s de voir Verde prendre vie, car cela permettra aux étudiant·e·s et au personnel du Confederation College de profiter plus facilement de repas d’origine végétale », a déclaré Riana Topan, responsable de campagne séniore pour le programme Forward Food de HSI/Canada. « Notre collaboration avec la direction de Sodexo sur cette initiative se passe à merveille. Nous éprouvons une immense fierté face aux progrès de l’entreprise dans le cadre de son engagement à accorder une plus grande place aux repas plus respectueux des animaux et de l’environnement dans ses menus. »
Sodexo et HSI/Canada ont commencé à collaborer en 2018 et, depuis lors, ils ont coorganisé toute une série de séances de formation sur l’alimentation d’origine végétale pour le personnel qui travaille en cuisine au sein d’entreprises offrant des services de restauration. L’une des participantes vedettes de ces formations était la chef Leanne English, la directrice nationale de l’expérience culinaire pour les campus chez Sodexo, qui se trouve également être le cerveau culinaire et créatif derrière Verde.
Au départ, le restaurant proposera des plats tels que des bols de sushi à l’avocat, des burritos aux haricots noirs et à la patate douce, des sous-marins aux boulettes d’origine végétale et des tartines au tofu brouillé et au fromage. Le menu d’ouverture de la chef English tire parti d’une grande variété d’ingrédients, allant des aliments de base comme les pois chiches et le quinoa aux fauxmages, en passant par une pâte à tartiner au chocolat noir faite maison.
Sodexo prévoit d’ouvrir plus tard d’autres restaurants Verde, tout en continuant d’étoffer son choix de plats à base d’aliments d’origine végétale dans ses établissements de restauration universitaires et pour les entreprises, en particulier celles du secteur des énergies et des ressources, au Canada. HSI/Canada et Sodexo Canada coanimeront également leur neuvième séance de formation culinaire ce mois-ci. Par ailleurs, Davide Del Brocco, responsable de la durabilité chez Sodexo Canada, participera à un webinaire organisé par HSI/Canada à la fin novembre.
Mais la collaboration entre Sodexo et Humane Society International ne se limite pas au Canada. Au contraire, elle s’étend à travers le monde, notamment à Singapour, en Europe, au Royaume-Uni et aux États-Unis. HSI salue les stratégies de responsabilité sociale de l’entreprise Sodexo, qui aident les gens à manger plus sainement, à réduire leur empreinte sur l’environnement et à améliorer les normes en matière de bien-être animal dans l’industrie de la restauration.
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Contact pour les médias :
Stéphanie Aubin, directrice des communications, Sodexo Canada, adresse courriel : stephanie.aubin@sodexo.com.
Riana Topan, responsable de campagne séniore, HSI/Canada, cellulaire : 438-882-7231, adresse courriel : rtopan@hsi.org.