BAHIA, Brasil—Humane Society International (HSI) en Brasil se ha unido a cuatro ciudades en el estado de Bahia (Serrinha, Barroca, Teofilandia y Biritinga) y la Fiscalía local para lograr que todas las comidas servidas en los comedores de las escuelas públicas sean preparadas con ingredientes 100% a base de vegetales para finales de 2019, reduciendo el consumo de carne, lácteos y huevos en un 25% por semestre. Esta es la primera vez en la historia que algún distrito escolar se compromete a tener comedores exclusivamente basados en vegetales. El cambio tendrá un impacto en más de 23 millones de comidas al año.

El lanzamiento del proyecto, llamado “Escola Sustentável”, tuvo lugar el lunes 19 de marzo y fue seguido por cuatro días de capacitaciones culinarias a base de vegetales para los cocineros de las escuelas de las ciudades, dirigidas por el Chef de HSI André Vieland. El Chef André les mostró a los cocineros cómo preparar recetas nutritivas y económicas utilizando ingredientes locales accesibles. La misión de Escola Sustentável es mejorar la salud de los estudiantes, reducir la huella ambiental de las ciudades (especialmente el consumo de agua) y empoderar a los agricultores locales que podrán abastecer a los distritos escolares con alimentos de origen vegetal.

Leticia Baird, la fiscal brasileña del medio ambiente en el estado de Bahía, quien dirigió la creación de este programa, declaró: “Brindar a nuestros distritos escolares comidas basadas en vegetales ayudará a ahorrar recursos ambientales y financieros públicos, permitirá un futuro de adultos saludables, y el construir un mundo justo para los animales”.

Sandra Lopes, gerente de políticas alimentarias de HSI en Brasil, declaró: “Felicitamos a las ciudades de Serrinha, Barroca, Teofilandia y Biritinga por convertirse en los primeros distritos escolares del mundo en hacer la transición a comidas 100% basadas en vegetales. Es un honor haber trabajado con autoridades de la ciudad, nutricionistas y cocineros escolares en la adopción e implementación de esta iniciativa, y nos entusiasma seguir trabajando de cerca con ellos para garantizar el éxito de este programa”.

Un número creciente de instituciones en Brasil, incluyendo el Ministerio de Salud de Brasil y la Escuela de Salud Pública de la Universidad de São Paulo, reconocen que es necesaria una reducción en el consumo de carne para ayudar al medio ambiente y mejorar la salud humana. En sus Pautas Alimentarias de 2014, el Ministerio de Salud brasileño afirmó: “Optar por consumir varios tipos de alimentos de origen vegetal y un consumo limitado de productos de origen animal resulta indirectamente en un sistema alimentario que es más justo y menos estresante para el medio ambiente, los animales y la biodiversidad en general”.

HSI promueve la alimentación compasiva o las 3 R: “reducir” o “reemplazar” el consumo de productos de origen animal, y “refinar” nuestras dietas al elegir productos de fuentes que se adhieren a estándares de bienestar animal más elevados.

Datos:

• El distrito escolar de la ciudad de São Paulo, el más grande de Brasil, ha participado en Lunes sin Carne desde 2009, sirviendo más de un millón de comidas a base de vegetales cada dos semanas.
• Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la ganadería es uno de los mayores contribuyentes a los problemas ambientales más graves, como el calentamiento global, y es un importante consumidor de los escasos recursos hídricos.
• Elegir alimentos a base de vegetales beneficia a la salud humana. Muchas de las enfermedades crónicas que asolan el mundo, como la obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la presión arterial alta, se pueden prevenir, tratar y, en algunos casos, incluso revertir con una dieta basada en vegetales.
• Según el Ministerio de Salud de Brasil, el país enfrenta actualmente a una nueva epidemia de obesidad y sobrepeso, la cual afecta a más de la mitad de la población, incluidos los niños. Uno de cada tres niños brasileños entre las edades de 5 y 9 años es obeso o tiene sobrepeso y, como resultado, enfrenta riesgos de salud.
• El cambio a alimentos basados en vegetales reduce el sufrimiento de los animales. Decenas de millones de animales en la producción de alimentos en Brasil, como las gallinas ponedoras y las cerdas reproductoras, viven confinados de manera intensiva y pasan toda su vida en jaulas tan pequeñas que apenas pueden moverse.

Contacto con los medios: Sandra Lopes, slopes@hsi.org, 11 9 8145-0764